Korijenska povrćna pašteta

Pikantni i voćni chutney okusa je paštete, ali i užitka od brusnice ili biljnog umaka od kvarka

© W & B / Meike Bergmann

Sastojci (za 1 posudu za kruh,

28 cm, 4 osobe):
175 g pšeničnog brašna (tip 550)
50 g hladnog maslaca
60 g kvarka (razina s malo masnoće)
3 jaja
sol
600 g korjenastog povrća (npr. Mrkva, pastrnjak, korijen peršina, celer)
½ hrpa mladog luka
125 g vrhnja za kuhanje (15% masti)
papar iz mlina
1 prstohvat čilija u prahu
1 prstohvat muškatnog oraščića
2 žlice krušnih mrvica

Priprema:

Umijesite prhko tijesto od brašna, maslaca, kvarka, 1 jajeta i 1 prstohvat soli. U foliji
Zamotajte i rashladite oko 45 minuta. Ogulite korjenasto povrće, uzdužno ga narežite na tanke ploške. Blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2 do 3 minute, ocijedite. Narežite mladi luk na kolutiće. Istucite vrhnje za kuhanje s preostalim jajima, dobro začinite solju, paprom, čilijem i muškatnim oraščićem.

Razvaljajte tri četvrtine tijesta između pergament papira. Tepsiju za štrucu prvo obložite papirom za pečenje, a zatim tijestom. Za poklopac pita razvaljajte preostalo tijesto u pravokutnik veličine štruce. Izrežite nekoliko malih zvijezda ili slično s ruba za ukrašavanje.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Raspršite mrvice na kori pite. Složite korjenasto povrće i kolutiće mladog luka, prelijte ih vrhnjem od jaja. Stavite poklopac za pecivo, ukrasite motivima tijesta. Pecite u pećnici oko 45 minuta dok ne porumeni.

Vrijeme pripreme:

oko 70 minuta

Po osobi otprilike:

440 kcal (= 1839 kJ), 13 g proteina, 15 g masti, 46 g ugljikohidrata, 5 g vlakana