Koliko kalorija imaju karnevalske krafne?

Za vrijeme karnevala sezona je: ukusne, slatke krafne - poznate i pod nazivom Berliners. Od čega su napravljeni pekari? A koliko kalorija ima krafna?

Koji jeck može odoljeti slatkoj krafni?

© Fotolia / Plavi znak

Ružičasta, bijela, čokoladna, šećer u prahu ili slatko glazirana. Uštipci su dostupni u mnogim divnim varijantama. Svima im je zajedničko jedno - slasnog su okusa! Pa, poslastica ne ide posebno dobro kad je riječ o zdravoj prehrani. "Nije važno je li punjen marmeladom ili kremom od vanilije. Šećerom ili čokoladom. Nisu svi niskokalorični", kaže Antje Gahl, glasnogovornica Njemačkog nutricionističkog društva u Bonnu.

Glavni sastojak: masnoća

Od čega su uopće slatke čestice? "Osnova je lagano tijesto od kvasca napravljeno od dobrih sastojaka. Na primjer, potreban vam je žumanjak, kvasac, šećer i mlijeko", objašnjava münchenski slastičar Rudolf Lang. "Ali najvažnija stvar je dobra mast za prženje. Ja koristim kikirikijevu mast", objašnjava slastičar.

Uštipci: 300 do 400 kalorija, 10 do 26 grama masti

Uštipci ne idu u pećnicu, već se prže na vrućoj masti. "To gotovo udvostručuje sadržaj masti u sirovoj smjesi. To znači prosječno jedanaest grama masti po krafni", izračunava Gahl. Ovisno o veličini i sastojcima, krafna ima oko 300 kilokalorija. Ako pogledate prehrambene podatke različitih pekara, možete uočiti velike razlike. Počinje s oko 291 kilokalorija i nešto manje od 10 grama masti, a završava s oko 484 kilokalorija i 26 grama masti. "Ali svako malo možete se počastiti jednim", uvjerava Gahl. Ako sumnjate, pitajte u pekarnici. Zaposlenici moraju biti u mogućnosti pružiti informacije o sastojcima i hranjivim vrijednostima.

Punjenje i glazura: šećer ili glazura?

Kad se štruca s kvascem okupila u masnoj kupki, slastičar Lang daje joj ukusan nadjev. Dostupni su razni crveni džemovi, pire od marelica ili puding od vanilije. "Zatim peciva uvaljam u šećer. Prvo u cimet šećer, a zatim u šećer u prahu", kaže Lang otkrivajući svoju tajnu. Smatra da su sve ostale prevlake "užasne". Ali to je naravno stvar ukusa - šarene glazure, čokoladni posip i slično, naravno, imaju i svoje ljubitelje.

Odakle dolaze različita imena?

Uštipci su izuzetno popularan međuobrok. Rasprostranjena baza obožavatelja dala je tijestu široka imena. Berlinčani ih zovu palačinke, u sjevernoj Njemačkoj berlinari.

Zašto postoji tradicija karnevalskih krafni?

"Nakon hladne zime, supruge farmera vole peći masnu pečenu robu. To je bila tradicija u Bavarskoj", objašnjava slastičar Lang. Dakle, svi bi vjerojatno trebali vratiti snagu. Gahl dodaje: "Osim toga, ljudi su se prije korizme voljeli brzo prepustiti ljepljivim delicijama."