Stollen kiflice s namazom od naranče i voća

Stollen kiflice već imaju fino maslačasto maslo i stoga više ne trebaju dodatnu mazivu mast

© W & B / Meike Bergmann

Sastojci (za 8 koluta):

Za voćni namaz:
1,5 velike naranče
70 g šećera
1 prstohvat začina stollen
½ paket pomoćnog sredstva za želiranje, bez vrenja (9 g)
1 žlica limunovog soka
Za stolne role:
30 g limunove kore
80 g ribiza
naribana kora ½ netretirane naranče
1½ žličice začina za stol
2 žlice soka od bijelog grožđa
40 ml mlijeka
½ kocka kvasca (21 g)
1 žlica šećera
200 g pšeničnog brašna (tip 550)
80 g mekog maslaca
40 g nasjeckanih badema
3 žličice šećera u prahu

Priprema:

Ogulite naranče zajedno s bijelom unutarnjom kožicom. Oslobodite filete. Izvagati 250 g pulpe. Pomiješajte sa šećerom, začinom stollen, gelom i limunovim sokom 3 do 5 minuta i ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku.

Za stolne kiflice nasjeckajte koricu limuna. Pomiješajte s ribizlom, narančinom korom, začinom stollen i sokom od grožđa, pokrijte i ostavite da odstoji preko noći.

Mlijeko zagrijte mlako, pomiješajte s izmrvljenim kvascem i šećerom. Stavite brašno u posudu, formirajte jažicu, ulijte kvasno mlijeko, prašite s malo brašna. Pokriti i ostaviti da se diže na toplom mjestu 15 minuta. Umijesite maslac, pustite da se diže još 45 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, s tijestom umijesite voćnu smjesu i bademe. Oblikujte 8 kolutića i ostavite da se dižu još 10 minuta na tepsiji obloženoj papirom za pečenje. Pecite u pećnici oko 20 minuta, obrišite šećerom u prahu. Poslužite s voćnim namazom.

Vrijeme pripreme:

oko 60 minuta plus vrijeme odmora i pečenja

Po komadu (uključujući voćni namaz):

približno 300 kcal (= 1254 kJ), 5 g proteina, 10 g masti, 45 g ugljikohidrata, 3 g vlakana