Salata s karamel kestenima

Svježa salata s toplim kestenima

© W & B / Jörn Rynio

Sastojci za 4 osobe):

500g svježih kestena (ili 300 g prethodno kuhanih kestena vakuumiranih)

5 žličica šećera

1 mala glavica salate od hrastovog lista

100 g radiča

1 šaka rakete

1 crveni luk

3 žlice tamnog balzamičnog preljeva

3 žlice maslinovog ulja

Sol, papar iz mlina

200 g grožđa bez sjemenki (bijelo i crveno)

100 g kozje juhe

Priprema:

Svježe kestene (slatke kestene ili kestene) razrežite u križ i kuhajte oko 5 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Nakon hlađenja uklonite koru i smeđu unutarnju kožu. (Prethodno skuhani kesten spreman je za pripremu.) U tavi zagrijte 4 žličice šećera i karamelizirajte, a zatim kesten okrenite u njemu. Neka se osuši na kuhinjskom papiru.

Salatu operite, centrifugirajte, počupajte na komade veličine zalogaja. Ogulite luk, izrezan na tanke kolutove. Sve posložite na tanjur. Pomiješajte preostali šećer, ocat, ulje, sol i papar u dresing i pokapajte salatu. Prepolovite grožđe, narežite sir na kriške i poslužite s kestenima na salati.

Savjet:

Ako nemate poseban kesten nož, kestene možete ogrebati valovitim nožem.

Vrijeme pripreme:

oko 30 minuta

Po osobi:

otprilike 372 kcal (= 1555 kJ), 7 g proteina, 16 g masti, 44 g ugljikohidrata, 6 g vlakana

prehrana