Char na korjenastom povrću

Šareni riblji tanjur s korijenjem peršina i hrena

© W & B / S. Mader i U. Schmid

Sastojci za 4 osobe):

4 fileta char (ili pastrva lososa)

Sol, papar iz mlina

1/2 vezice peršina

1 poriluk

250 g mrkve

150 g pastinaka

200 g celera

100 g korijena peršina
2 žlice ulja uljane repice
250 ml povrtnog temeljca
otprilike 35 g svježeg korijena hrena

100 g kiselog vrhnja (24% masti)
Sok od 1/2 limuna

Priprema:

Posolite i popaprite riblje filete. Počupajte peršin. Povrće očistite, narežite na sitne trakice i pržite na vrućem ulju. Ulijte temeljac, kuhajte poklopljeno 5 minuta.File položite na povrće i pospite polovicom peršina. Kuhajte još 5 minuta.

Hren ogulite, polovicu sitno naribajte, pomiješajte s vrhnjem, začinite solju. Preko fileta i povrća razbacite ostatak peršina, naribajte strugotine hrena, prelijte limunovim sokom. Poslužite s vrhnjem. Uz to se odlično slaže kuhani krumpir.

Vrijeme pripreme:

oko 35 minuta

Po osobi otprilike:

350 kcal (= 1464 kJ), 32 g proteina, 19 g masti, 16 g ugljikohidrata, 6 g vlakana