Restorani: Gosti bi trebali sjediti vani

Nakon tjedana mjera Corone, pravila za restorane i kafiće bit će opuštena. Znači li to da se broj infekcija ponovno povećava? Higijenski stručnjak vam govori što učiniti

Na svježem zraku: Stručnjaci savjetuju posjetiteljima restorana da uživaju u obroku na otvorenom

© dpa Picture Alliance / Süddeutsche Zeitung Photo / Stephan Rumpf

Sjednite vani ako je moguće ili puno provjetravajte u restoranima: S obzirom na nacionalnu opuštenost pravila korona za ugostiteljsku industriju, stručnjaci se oslanjaju na prevenciju protiv prijenosa virusa zrakom.

Zaštitni propuh

Ako je moguće, gosti restorana trebali bi sjediti vani, rekao je Andreas Podbielski, ravnatelj Instituta za medicinsku mikrobiologiju, virusologiju i higijenu Sveučilišnog medicinskog centra Rostock, Njemačka novinska agencija. "Infekcija praktički nema. Koronavirus se velikim dijelom prenosi zrakom." Protiv toga zaštitite se od propuha vani.

Međutim, u interijerima restorana ili kafića postaje sve problematičnije, rekao je Podbielski. Ako konobari nose maske, gosti su zaštićeni, ali gosti ne nose maske dok jedu i teoretski bi mogli zaraziti jedni druge.

"Riječ je onda o načinu provjetravanja mjesta", objasnio je bolnički higijeničar. Čak i uz dovoljnu izmjenu zraka svakih šest do deset minuta, nema stopostotnog jamstva.

Stručnjak za higijenu: prijenos kontakata je sekundarni

U Bild novine Klaus-Dieter Zastrow iz Berlinskog higijenskog instituta ranije je preporučio da se perilica posuđa postavi na temperature iznad 70 stupnjeva, a dezinficirajući deterdženti trebaju se koristiti za dezinfekciju korištenog pribora za jelo i posuđa.

Podbielski je ovo nazvao "potpuno sekundarnim", virus nije u kontaktnom prijenosu. Uz to, veliki restorani imaju profesionalne perilice posuđa koje rade na 83 stupnja. A profesionalno vođeni restorani znaju kako se pravilno nositi sa priborom za jelo i posuđem.

Čak je i normalno pranje posuđa "dobar put", rekao je stručnjak za Rostock. Prema njegovom mišljenju, mijenjanje stolnjaka ili stalna dezinfekcija površina "relativno su malo" u prevenciji infekcije.

Podbielski je također naglasio da gostioničari moraju biti svjesni da bi se njihov posao mogao brzo brzo završiti ako bi bili previše opušteni u prevenciji, a restorani pretvoreni u centre za zarazu.

Strogi higijenski zahtjevi za gastronomiju

Pravila korona za ugostiteljsku industriju u cijeloj su državi opuštena, restorani su otvoreni u gotovo svim saveznim državama od ponedjeljka. Iznimke se odnose na Bavarsku, gdje se zasad smiju otvarati samo vrtovi s pivom i vanjske površine, te Sasku-Anhalt. Tamo su domaćini trebali posebnu dozvolu iz okruga ako su htjeli otvoriti 18. svibnja.

Također vrijede pravila o udaljenosti: U restoranima stolovi i stolice obično moraju biti udaljeni 1,50 metara, zaštitne maske su na mnogim mjestima obavezne. U mnogim restoranima gosti se moraju registrirati. U nekim restoranima, na primjer u Rajni-Falačkoj ili Brandenburgu, gosti moraju dezinficirati ruke prije ulaska u restoran.