Sedlo od divljači s papajom i zelenim grahom

Uz to, mrkva, jabučni ocat i paprika kubeb pročišćavaju jelo od divljači

Uživajte u jelu!

© W & B / Andreas Kusy

Sastojci za 4 porcije

600 g mahuna
sol
4 mrkve
1/2 žličice šećera
4 žlice ulja
200 g papaje
Jabučni ocat
600 g sedla od divljači
6 zrna kubeb papra
1 žlica sjemenki papaje, sušena

priprema

Grah očistite i blanširajte u slanoj vodi 5 minuta, a zatim ohladite u ledenoj vodi. Neoguljenu mrkvu natrljajte solju i šećerom i pustite da se znoji 5 minuta, a zatim je pecite u maloj tavi u pećnici s 1 žlicom ulja 15 minuta na 170 Celzijevih stupnjeva.

Ogulite papaju, pulpu izrežite na trakice i marinirajte s malo octa, soli i 1 žlica ulja. Zapecite sedlo od divljači u 1 žlici ulja u tavi dvije minute sa svake strane, a zatim kuhajte ružičasto s mrkvom u pećnici 10 minuta.

U međuvremenu, popržite grah na 1 žlici ulja i znojite se paprikom i sjemenkama papaje. Maknite s vatre, začinite solju i dodajte trake papaje.

Složite mrkvu s povrćem graha-papaje na tanjur, a na nju stavite nekoliko komada sedla od divljači.

prehrana