Problem s pšenicom: celijakija, netolerancija, alergija?

Mnogi ljudi imaju osjećaj da loše podnose pšenicu ili njezin sastojak - gluten. To može biti zabluda, ali ne mora biti. Što stoji iza pritužbi

Naš sadržaj je farmaceutski i medicinski ispitan

Pšenica danas ima loš glas. Isto tako gluten, dio pšenice. Mnogi ljudi žito smatraju tovnom hranom, hranom koja pokreće širok spektar bolesti i koju je ionako teško podnijeti. Prehrambena industrija uskočila je u ovo, kao i medijske tvrtke.

Je li to hiper? Zarađivati ​​novac? Ili neki ljudi zaista imaju problema s pšenicom? Nema sumnje da postoje. Celijakija, na engleskom: netolerancija na gluten, autoimuna je bolest koju pokreće gluten. Gluten je ljepljivi protein koji žitaricama poput pšenice, pirine, raži i ječma daje ljepljiva svojstva i čini njihovo tijesto tako podatnim. "Otprilike jedan posto stanovništva ima celijakiju", kaže profesor Detlef Schuppan, gastroenterolog iz Sveučilišne bolnice Mainz i američkog Medicinskog fakulteta Harvard.

Profesor Detlef Schuppan, Sveučilište u Mainzu

© W & B / Bert Bostelmann

Celijakija: bolest s mnogo lica

Ako sluznica tankog crijeva dođe u kontakt s glutenom, pokreće se imunološka reakcija. Obrambene stanice migriraju u sluznicu i oslobađaju upalne tvari. Upala s vremenom uzrokuje atrofiju sluznice, što može dovesti do apsorpcije manje hranjivih tvari. Nastali deficit i stalna upala mogu potaknuti brojne pritužbe i sekundarne bolesti.

Celijakija može uzrokovati proljev, plinove i bolove u trbuhu. Ali može se manifestirati i slabošću, umorom, depresijom, gubitkom kilograma i brojnim drugim simptomima. Ponekad ostane neotkriven desetljećima.Liječnik obično može dobro dokazati ovu intoleranciju na gluten. Trenutno se terapija sastoji od cjeloživotne, strogo bezglutenske prehrane.