Potanko objašnjeno na semaforu za hranu

Cilj Nutri-Score-a je motivirati potrošače da odaberu zdraviju hranu. Međutim, nutritivna vrijednost semafora ima slabosti

Rainbow logo za hranu: To bi trebalo dovesti do uravnoteženije prehrane stanovništva i suzbiti pretilost

© ddp Images / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

To je takva stvar sa zdravom prehranom i kupnjom u supermarketu. Jer, iskreno, trudite li se uvijek usporediti nutritivne podatke na pakiranju? Sadržaj kalorija, masti i bjelančevina, na primjer. A što je s ugljikohidratima? Koliko je šećera zapravo prihvatljivo za uravnoteženu prehranu? A ako jedna žitarica ima više šećera, a druga više masti, koja je meni bolja?

Nije ni čudo što mnogi radije koriste poznatu marku ili proizvod s najprivlačnijim dizajnom ambalaže. Zdrava prehrana, međutim, lako pada na put.

Nutri-Score za zdravije odluke o kupnji

Bilo bi dobro malo više pažnje pri odabiru hrane: 47 posto žena, 62 posto muškaraca i 15 posto djece i adolescenata u Njemačkoj ima prekomjernu tjelesnu težinu ili čak pretilost. Dobre volje ne nedostaje. Prema trenutnom "Izvješću o prehrani", 91 posto potrošača zdravu prehranu ocjenjuje važnom. Čini se razumnim pretpostaviti da im jednostavno nedostaje perspektiva u prehrambenoj džungli.

Nova oznaka hrane trebala bi sada ponuditi veću orijentaciju: Nutri-Score. Od studenog 2020. u Njemačkoj je dopušteno tiskanje na prednjoj strani ambalaže. To bi trebalo podržati potrošače u odluci o kupnji i učiniti naše prehrambene navike u cjelini zdravijima.

Brza usporedba

Nutri-Score je semafor s pet boja i dodatnim slovima. Postoje tamnozelena A, svijetlo zelena B, žuta C, narančasto-crvena D i crvena E. Način ocjenjivanja hrane ovisi o njezinom ukupnom prehrambenom profilu. Minus bodovi dodjeljuju se za jeftine komponente. Kompenziraju se s plus bodovima zbog nepovoljnih sastojaka koji tvore ukupnu vrijednost. To u konačnici rezultira dodjeljivanjem slova dodijeljenog boji.

„Iznimno pozdravljamo činjenicu da proizvođači hrane u Njemačkoj sada mogu označavati svoje proizvode Nutri-Score-om. Zajedno s drugim udrugama i specijaliziranim udruženjima godinama se zalažemo za to ", kaže Sabine Holzäpfel iz potrošačkog centra Baden-Württemberg i dodaje:" Sustav omogućuje potrošačima da na brzinu usporede proizvode u supermarketu. I to vrlo izravno i intuitivno. "

Francuzi kupuju zdravije

Nutri-Score je razvijen u Francuskoj. Tamo se našao na policama supermarketa 2017. godine. Znanstvenici su istražili kako ovo označavanje hrane utječe na ponašanje u kupovini. Zapravo je motivirao odabrane sudionike ispitivanja da odaberu proizvode s povoljnijim hranjivim sastavom. Francuski su istraživači na temelju toga izračunali da bi označavanje moglo imati pozitivne učinke na zdravlje.

Za sada, međutim, nema čvrstih podataka o ponašanju prilikom kupovine u francuskim supermarketima. Prema nedavnom istraživanju, 57 posto sudionika izjavilo je da su svoj željeni odabir prilagodili na temelju Nutri-Score-a u barem jednoj grupi proizvoda.

Samo u ograničenoj mjeri informativno

Ali izražajnost semafora u pet boja ima svoje granice. Na primjer, gazirana pića sa zaslađivačima čine iznenađujuće dobro zbog niskog udjela kalorija (vidi okvir). Iako su bolja od slatkih pića, zaslađivači koje sadrže ne prolaze toliko korisno za zdravlje. Međutim, Nutri-Score to ne uzima u obzir. Također ne pokazuje sadrži li konzervanse, umjetne arome ili ostatke pesticida.

"Naravno, jednostavan sustav semafora ne može u potpunosti uzeti u obzir prehranu i metabolizam", objašnjava Dr. Benedikt Merz, istraživač prehrane na Institutu Max Rubner, Savezni istraživački institut za prehranu i hranu u Karlsruheu. Ali to uopće nije cilj. Označavanje ne razlikuje „zdravu“ i „nezdravu“ - pogotovo jer se sustav odnosi samo na pakiranu i industrijski prerađenu hranu, ali ne i na svježe voće i povrće ili kruh od zanatskog pekara.

Ne možete uspoređivati ​​pizze s jabukama

"Nutri-Score koristi se za usporedbu različitih proizvoda iz skupine", objašnjava zagovornik potrošača Holzäpfel. „Dakle, pomaže usporediti različite smrznute pizze ili voćne jogurte jedni s drugima ili napraviti izbor između musli od žitarica i žitarica teških šećera.“ Tako Nutri-Score stupa na snagu tek kada se odluči o kupnji pizze, voćnog jogurta ili žitarica za doručak već je napravljen. U najboljem slučaju, prema ideji koja stoji iza sustava semafora, potrošač tada bira varijantu s povoljnijim hranjivim sastavom. "Ako to uspije, bio bih sretan", kaže Merz.

Ali etiketa sprema neka iznenađenja. Na primjer, pakiranje smrznutog pomfrita može se ukrasiti tamnozelenim A. Jer se odnosi samo na štapiće krumpira koji su u vrećici. Boja semafora ne uzima u obzir način pripreme - npr. Nemasno u pećnici ili fritezi na vrući zrak ili prženo u vrućoj masti. A time ni broj kalorija koje se zapravo unose.

Nutri-rezultat nije obvezan

Semafor u pet boja i dalje je izuzetno rijedak na policama njemačkih supermarketa. "Nisam pronašao niti jedan proizvod s ocjenom Nutri-Score na polici za slastičarnice", kaže Holzäpfel. Jedan od razloga za to: označavanje je dobrovoljno. "Trebamo obvezujuće označavanje", zahtijeva Sarah Häuser iz potrošačke organizacije Foodwatch.

„Tada će napokon biti razotkrivene reklame koje lažu da, na primjer, reklamiraju proizvode teške šećeru i masnoćama kao„ pogodne “ili kao„ cjelovite žitarice “. Häuser se također nada da bi obvezno označavanje hrane Nutri-Score moglo motivirati prehrambena industrija za proizvodnju zdravijih proizvoda.

Nutricionist i autor Uwe Knop ima zabrinutosti u vezi s tim: "Više se bojim da se promijene recepti s punilima koji proizvode čine inferiornim."

Jesti se mora naučiti

Toliko pitanja i dalje ostaje bez odgovora. "Iznad svega, trebat će puno obrazovnog rada kako bi se stanovništvo informiralo o značenju i značajnoj interpretaciji označavanja", kaže nutricionistica Merz. Mora biti jasno: „Pozornost samo na Nutri-Score ne može biti zdrava prehrana.“ Umjesto toga, to je jedan od mnogih gradivnih elemenata koji zajedno rade na optimizaciji prehrane i zdravlja stanovništva.

Svaki pojedinac mora nastaviti težiti razumnom planu obroka. Za Knopa je jedno najvažnije: "Osim označavanja, pokušajte obratiti pažnju koja hrana je dobra za vas i u kojim količinama." To je najvažniji korak prema zdravlju i dobrobiti.

prehrana