Pire krumpir s jabukama, grahom, kikirikijem i kaduljom

Veganski ručak s puno povrća

© W & B / Jörn Rynio

Sastojci za 4 osobe):

750 g krumpira

(brašnasto kuhanje),

sol

300 g graha (limenka)

4 žlice pečene,

neslani kikiriki

2 velika luka

4 žlice brašna

4 žlice ulja uljane repice

2 jabuke

16 listova kadulje

papar

200 g kvarka s malo masnoće

5 žlica mlijeka

muškatni oraščić

Također: kuhinjski papir

Priprema:

Ogulite krumpir i narežite na komade veličine otprilike 3 cm. Zakuhajte u malo slane vode i kuhajte poklopljeno oko 25 minuta dok ne omekša. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva (gornja / donja toplina).

Ocijedite grah. Grubo nasjeckajte kikiriki. Ogulite luk, narežite na tanke kolutove, okrenite brašno, srušite višak brašna. Zagrijte ulje repice na visokoj tavi, u njemu popržite luk i kikiriki na srednje jakoj vatri dok ne porumene, ocijedite na kuhinjskom papiru. Izvadite jezgru iz jabuka, izrežite na tanke klinove, kratko pržite s listovima kadulje i grahom bubuljicama dok okrećete.

Sve posolite i popaprite. Nastavite kuhati u zagrijanoj pećnici. Ocijedite krumpir, odmah ga zgnječite gnječilicom za krumpir i pjenjačom umiješajte kvark i malo mlijeka. Pire začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Poslužite s lukom, kikirikijem, kaduljom, klinovima jabuke i grahom.

Vrijeme pripreme:

otprilike 45 min.

Po osobi otprilike:

487 kcal (= 2038 kJ), 21 g proteina, 17 g masti, 62 g ugljikohidrata, 13 g vlakana

prehrana