Kava: zdrava ili nezdrava?

Rečeno je da povećava krvni tlak i uskraćuje nekima od njih san. S druge strane, trebao bi smanjiti rizik od dijabetesa i učiniti krvne žile elastičnim. Što stvarno misliti o kavi

Ujutro budi duhove, u podne protjeruje komu za jelo, popodne pridonosi uspješnom posjetu kafiću: kava. Svaki Nijemac je u prosjeku popio 162 litre u 2014. godini. S prosječnom veličinom šalice od 150 mililitara, to je preko 1000 šalica kave po glavi. Prženi grah sadrži više od 800 aromatičnih tvari, ali samo oko dvije kilokalorije na 100 mililitara. I probudi te. Stoga nije iznenađujuće da toliko ljudi voli kavu.

Ali zar se Nijemci ne prepuštaju poroku? Kava se smatra nezdravom, čini vas nervoznom, srce vam puca, a čak bi trebala i skratiti život. To što ljudi koji piju kavu umiru ranije, sada se smatra zastarjelim. "U prethodnim studijama nije se obraćala pažnja na mogući nezdrav način života", objašnjava nutricionist Dr. Anna Flögel, koja je za vrijeme svog rada na Njemačkom institutu za nutricionistička istraživanja u Potsdamu istraživala kavu.

Zašto se kava nekada smatrala nezdravom

Na primjer, osobe koje piju kavu često su i pušači. Ako ovaj faktor nije isključen u studiji, čini se da je kava nezdrava. "To je bilo zbog pušenja", rekao je Flögel. "Danas rezultati brojnih studija pokazuju da je kava povezana s manjom ukupnom smrtnošću", objašnjava stručnjak.

Dakle, kava je ipak zdrava? Vjerojatno postoji još toliko studija koje potvrđuju da piće ima negativne učinke koliko i onih koje pokazuju pozitivne učinke. Neke su točke još uvijek kontroverzne među znanstvenicima, ali druge se sada smatraju dobro dokazanima ili opovrgnutima.

Nesporno je da vas budi kofein, jedan od brojnih sastojaka kave. Tvar se veže na određene molekule na stanicama, takozvane adenozinske receptore. Kofein istiskuje tjelesnu tjelesnu tvar adenozin, koja pokreće umor, a time i njegov stimulativni učinak. Također je poznato da kofein ubrzava rad srca, pokreće nagon za mokrenjem, blago širi bronhije i pospješuje koncentraciju. Neki ljudi na reakciju reagiraju znojenjem, drhtavicom i nervozom - pogotovo ako su konzumirali velike količine kofeina. Sastojak postaje opasan, ponekad čak i opasan po život, u većim količinama. Smrtonosne doze kofeina za inače zdrave ljude iznose nekoliko grama.

Kofein djeluje različito na sve

Ohrabrujući učinak obično se javlja nakon 15 do 30 minuta i može trajati nekoliko sati. Koliko se kofein brzo razgrađuje u tijelu, jako se razlikuje od osobe do osobe i na njega, između ostalog, utječu geni. Ako se polovica metabolizira u jednoj osobi nakon četiri sata, u drugima se 50 posto apsorbiranog kofeina još uvijek može naći u organizmu nakon osam sati.

U žena supstanca ponekad djeluje dvostruko duže nego u muškaraca. Djeca, mladi i trudnice, s druge strane, reagiraju drugačije od starijih ljudi. Koncentracija kofeina u tijelu obično pada brže kod pušača nego kod nepušača. Lijekovi također utječu na to kako i koliko djeluju. A muškarci se kroz materijal bude bolje od žena, pokazuje studija na Sveučilištu u Barceloni. Oni koji redovito piju kavu naviknu se i reagiraju slabije na kofein od nekoga tko je rijetko koristi. "Koliko dugo, kako i koliko intenzivno kofein djeluje u tijelu uvelike se razlikuje od osobe do osobe", kaže Flögel.

To su dijelom razlozi zašto neki ljudi imaju problema sa spavanjem, a drugi nemaju. Oni koji ionako često loše spavaju, trebaju ili uopće izbjegavati kavu ili popiti zadnju šalicu u ranim poslijepodnevnim satima.

Povisuje li kava krvni tlak?

Ljudi s povišenim krvnim tlakom često se pitaju bi li izbjegavali kavu. Budući da bi kofein trebao povećati tlak u posudama. Ali učinak nije prevelik: prema Njemačkoj zakladi za srce, krvni tlak raste za oko 10 do 20 mmHG tijekom najviše 30 minuta. Redovitom konzumacijom porast je još slabiji. "Zbog toga je kava dopuštena pacijentima s povišenim krvnim tlakom", kaže profesor Wolfram Delius, kardiolog iz Münchena. Suzdržavanje je potrebno samo u slučaju vrlo visokih vrijednosti krvnog tlaka.

I: Iz spomenutih razloga, bolje je ne piti kavu neposredno prije mjerenja krvnog tlaka. U novijim studijama čak se tvrdi da bi smeđi grah trebao podržavati rad srca i štititi od vaskularne kalcifikacije. "Situacija s podacima proturječi sama sebi", kaže Delius. Oni koji su pogođeni mogu jače osjetiti srčane aritmije nakon pijenja kave. U određenim je okolnostima tada bolje odreći se toplog napitka. Razgovarajte o tome sa svojim liječnikom.

Nije čistač tekućine

Teza da je kava tekući lopov sada je pobijena. Iako djeluje diuretički, neznatan je. Kavopije će vjerojatnije trebati na WC zbog velike količine vode koju su konzumirali po šalici. Zauzvrat je znanstveno dokazano da kava smanjuje rizik od dijabetesa. "To pokazuju velike promatračke studije", kaže Dr. Mlada Hee Lee-Barkey, viša liječnica u Centru za srce i dijabetes NRW u Bad Oeynhausenu. "Čini se da kofein nije presudan za taj učinak, jer se također javlja u kafi bez kofeina", objašnjava Lee-Barkey. Vjerojatno drugi sastojci imaju pozitivan učinak na razinu šećera u krvi.

Mnogi ljudi u sebi primjećuju da kava djeluje i na želudac i crijeva. Neki ljudi udare u želudac, drugi uživaju u brzoj probavi. To opet pokazuje koliko različiti mogu biti učinci graha. "Gorke tvari u kavi napadaju sluznicu želuca, zbog čega osjetljivi ljudi mogu dobiti bolove u trbuhu", objašnjava Flögel. Ovisno o vrsti kave, prženju i pripremi, kava je u pojedinim slučajevima više ili manje probavljiva. Na primjer, espresso se smatra prilično lako probavljivim. Budući da duže vrijeme prženja espresso graha razgrađuje više kiselina, što espresso olakšava na želucu.

Sadržaj kofeina u kavi jako varira

Vrsta, način pripreme i način prženja također igraju glavnu ulogu kada je u pitanju sadržaj kofeina u kavi. "Oscilira između 40 i 120 miligrama po šalici", kaže Flögel.Vrijednosti se odnose na količinu od oko 150 mililitara. Opća preporuka da je oko tri do pet šalica kave dnevno bezopasno temelji se na toj veličini. Europsko tijelo za hranu EFSA preciznije je u trenutnoj procjeni rizika: ne više od 200 miligrama kofeina odjednom i najviše 400 miligrama dnevno - tada je kava neproblematična za zdrave odrasle osobe. To odgovara otprilike dvije šalice filtrirane kave za doručak ili otprilike četiri tijekom dana. Za trudnice i dojilje prag kofeina je tri šalice dnevno.

Budući da kava djeluje toliko različito od osobe do osobe, teško je prenijeti potencijalne zdravstvene dobrobiti na širu javnost. Jednima može pomoći, ali drugima ne. Uz to: "Ako živite nezdravo, na primjer zato što puno pušite ili pijete alkohol, kava vas ne čini zdravijima", kaže Flögel. Možda bi jednostavno trebalo vidjeti čudesno aromatični grah onakav kakav zapravo jest: stimulans.

prehrana