Malina: Savršen ljetni međuobrok

Maline su prepune zdravih sastojaka, a istodobno gotovo i nemaju kalorija. Kako najbolje čuvati voće i savjeti za pripremu

Maline su bogate vitaminima i mineralima - također su niskokalorične i ukusne

© Fotolia / Mme Emil

Sastojci maline

Maline sadrže puno šećera. Zbog visokog sadržaja vode i dalje su vrlo niskokalorični. Sadržaj vitamina B skupine je relativno visok. Jačaju živce i imaju važne metaboličke funkcije. Vrijedno je spomenuti i visok udio vitamina C. To je ono što je tijelu potrebno, na primjer, za izgradnju vezivnog tkiva. Minerali sadrže velike količine fosfora, kalcija, magnezija i željeza. Fosfor i kalcij važni su za jake kosti i zube. Magnezij, između ostalog, igra ulogu u radu mišića. Voćne kiseline poput limunske kiseline odgovorne su za blago kiselkasti okus.

Podrijetlo i botanika

Malina izvorno dolazi iz jugoistočne Europe. Postoje dokazi da su ljudi iz kamenog doba sakupljali svoje plodove. U davna vremena ljudi su ih koristili ne samo kao hranu već i kao ljekovitu biljku. Mogao ga je naći u velikom broju u srednjovjekovnim samostanskim vrtovima. Danas malina raste u Europi, Aziji i Americi.

Maline rastu dalje Rubus idaeus iz obitelji ruža. Podgrmlje je visoko do dva metra. Izbojci su prekriveni nježnim bodljama. Grmlje maline trebaju vitice ili razvučene žice ili komad ograde od lanca. Listovi im se sastoje od tri, pet ili sedam letaka.

Ovisno o vremenu berbe, mogu se razlikovati dvije sorte: ljetna malina daje plod na izbojcima iz prethodne godine i jesenska malina na prošlogodišnjim i ovogodišnjim granama. Cvjetovi s pet bijelih latica stoje zajedno. Pojavljuju se između svibnja i kolovoza.

Cvjetovi bez mirisa popularni su izvori nektara za pčele i leptire. Prilikom sakupljanja insekti vrše i oprašivanje. Prvi plodovi sazrijevaju u lipnju. Jesenske maline dobro se prenose u listopad. U divljim oblicima bobice su crvene, u uzgajanim sortama također mogu postati žute ili crne.

Mekani su, dugi i do tri centimetra, a svaki se sastoji od mnogo sitnih koštičavih plodova. Svako od ovih koštičavih plodova je dlakavo i sadrži tvrdo sjeme. Maline labavo sjede na osnovi ploda u obliku češera i lako se mogu olabaviti tijekom berbe. Osim sjemena, grm se može razmnožavati putem korijenskih izbojaka i široko se širiti.

Sezona i čuvanje malina

Od lipnja do listopada vrijeme je berbe u srednjoj Europi. Uvoz opskrbljuje njemačko tržište ostatkom godine. Treba brati samo zrelo voće, jer bobice ne dozrijevaju.

Svježe bobice treba konzumirati brzo jer postaju kašaste i brzo se kvare. Netaknuto voće može se držati u hladnjaku do dva dana. Maline je lako zamrznuti.

Savjeti za izradu malina

Slatko i vrlo aromatično voće posebno je zadovoljstvo sirovo. Prije konzumiranja temeljito isperite pod mlazom vode. Maline su ukusan preljev za pite i kolače. Također su vrlo popularni kao punjenje za švicarske kiflice, peciva ili praline. Ukusne slastice također se mogu dočarati sa slatkim voćem. Zašto ne probati sladoled, parfe, hladnu zdjelu ili žele od crvenog voća napravljen od njega? Bobice također dodaju vrijednost mliječnoj hrani poput jogurta ili kvarka. Prikladni su i za izradu džema, želea, kompota ili sirupa. Sok, shake ili smoothie pitke su alternative.

Nutritivna tablica: malina (na 100 grama)

energije

kcal

43

mast

ukupno (g)

tragovi

ugljikohidrati

ukupno (g)

5

Minerali (mg)

Natrij (Na)

1

Kalij (K)

200

Kalcij (Ca)

40

Magnezij (Mg)

30

Fosfat (P)

45

Željezo (Fe)

1,0

Cink (Zn)

0,5

Vitamini

Beta karoten (

µg)

15

Vitamin E (mg)

0,9

Vitamin B1 (mg)

0,02

Vitamin B2 (mg)

0,05

Vitamin B6 (mg)

0,08

Folna kiselina (µg)

30

Vitamin C (mg)

25

Izvor:

Heseker H, Heseker B: Nutricionistička tablica, 5. ažurirano izdanje, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019