Šipak: Koliko ste stvarno zdravi

Tko uspije savladati žilavo voće, može osjetiti njegovu egzotičnu aromu. Kako nasjeckati šipak, što je u njemu i koji su potencijalni učinci na zdravlje

Nar: Budite oprezni, teško možete ukloniti mrlje od soka s odjeće

© Shotshop / Monica Photo

Sastojci: Manje vitamina C nego što mnogi misle

Krvavo crveno voće sadrži antioksidante poput polifenola, koji se smatraju čistačima slobodnih radikala. Kaže se da sok od nara ima više antioksidansa od crvenog vina ili soka od borovnice. Kaže se da šipak ima koristan učinak na kardiovaskularne bolesti, kronične upalne procese ili rak prostate. Međutim, ne postoje jasni znanstveni dokazi dovoljni za preporuke. Egzotično voće je uvijek zdravo. Nar sadrži kalij koji je važan za mišiće, srce i živce. Elementi u tragovima poput željeza također su među sastojcima, kao i vitamini B skupine. Sadržaj vitamina C niži je nego što se često pretpostavlja. Dnevna potreba za vitaminom C za odraslu ženu je 95 miligrama. Velika čaša svježe iscijeđenog soka od naranče to pokriva, jer 100 grama naranče sadrži oko 45 miligrama vitamina C. Nar sadrži samo sedam miligrama na 100 grama.

Nar, na primjer konzumiran kao sok, može utjecati na način na koji neki lijekovi djeluju. Stoga razgovarajte sa svojim liječnikom ili ljekarnikom ako uzimate bilo kakve lijekove!

Podrijetlo nara: nebeski plod

Nije moguće točno reći odakle je došlo voće. Pretpostavlja se da se njihova izvorna domovina nalazi na zapadu do srednje Azije. Šipak se već spominje u Bibliji. Kaže se da simbolično voće ima 613 sjemenki, koliko ima zakona u Starom zavjetu. Nar je također uvijek iznova igrao ulogu u grčkoj mitologiji i u kršćanskom srednjem vijeku: kao hrana bogova ili kao simbol moći i vladarskih vrlina na grbovima i slikama. Danas se voće uzgaja i na mediteranskom području.

Botanika: pročišćeno unutarnje djelovanje

Stablo nara (Punica granatum) pripada obitelji labavih lisica. Njegovi su kopljasti listovi zimzeleni. Sam plod je veličine jabuke i, ovisno o podrijetlu, zeleno-žute do crvene boje. Ubraja se među bobice u najširem smislu. Unutrašnjost šipka zidovima je podijeljena u komore, takozvane šupljine voća.

Sezona nara: od jeseni do poslije Božića

Glavna sezona nara traje od rujna do siječnja.

Pohrana nara: dugo ostaju svježi

Šipak ne dozrijeva nakon što je ubran. Žućkastocrvena do duboko crvena kožica ili, u slučaju žutih sorti, ravnomjerno žuta, pokazuje da je plod zreo. Šipak možete čuvati u hladnjaku otprilike dva do četiri tjedna ako je netaknut.

Savjeti za pripremu

Budite oprezni s crvenim sokom! Mrlje se teško mogu oprati s odjeće. Kuhinjska pregača, plus jednokratne rukavice iz ljekarne, a rizik od crvenih mrlja barem je smanjen.

Kako bi došao do unutrašnjosti, šipak se prepolovi. Sjeme ploda bogova može se zatim žlicom puštati. Neki znalci preporučuju valjanje zatvorenog voća naprijed-nazad kako bi koštice lakše otpadale nakon otvaranja. Ili možete prepoloviti voće, staviti ga na kuhinjsku dasku i drvenom žlicom izbiti sjemenke. Važno: Temeljito uklonite korice bijelog voća. Ili šipak možete slomiti u posudi s vodom. Kako se sjeme sliježe na dno, ljuska pluta na vrhu. Prethodno uklonite peteljku. Sjeme se često koristi kao ukras za deserte. Zbog svog slatkasto-kiselog okusa, izvrsno se slažu i s jelima od divljači. Može se kupiti i sok od nara, a sirup od nara (grenadin) ponekad se nalazi u koktelima.

Na stranicu pregleda rječnika za voće i povrće

Nutritivna tablica: šipak (na 100 grama)

energije

kcal

78

mast

ukupno (g)

1

ugljikohidrati

ukupno (g)

16

Minerali (mg)

Kalij (K)

220

Kalcij (Ca)

8

Magnezij (Mg)

3

Fosfat (P)

15

Željezo (Fe)

0,5

Cink (Zn)

0,3

Vitamini

Beta karoten (

µg)

40

Vitamin E (mg)

0,2

Vitamin B1 (mg)

0,05

Vitamin B2 (mg)

0,02

Vitamin B6 (mg)

0,10

Folna kiselina

(

µg)

7

Vitamin C (mg)

7

Heseker H, Heseker B: Nutricionistička tablica, 5. ažurirano izdanje, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019