Zdravo uživanje u voću

Voće sadrži fruktozu. Neki malo, drugi iznenađujuće puno. Prava količina presudna je kod konzumiranja voća

Vrijedno je truda: najslađe trešnje vise na vrhu stabla

© Getty Images / Cultura RF / Monty Rakusen

Najboljeg su okusa svježe ubrane i još uvijek sunčane: aromatične šljive mirabelle, potpuno zrele marelice ili hrskave slatke trešnje. Šaka svježeg ljetnog voća nije samo ukusna, već i zdrava. Da bar nije fruktoze. Baca malu sjenu na osunčano voće.

"Da već nismo unosili šećer u svaki kutak, tada sadržaj šećera u voću ne bi bio važan", kaže Dr. Matthias Riedl, nutricionist iz Hamburga. Budući da većina ljudi već konzumira puno - i često skrivenog - šećera iz gotovih proizvoda, limunada i sokova, slatko voće ponekad je odlučujući faktor u prekomjerno visokoj ukupnoj ravnoteži slatke tvari.

Nijemci ne jedu dovoljno voća i povrća

SZO povlači granicu za zdravu konzumaciju od 25 grama šećera dnevno. U većim količinama postaje puzajući otrov - posebno za ljude s prekomjernom težinom.

Voće sadrži različite vrste šećera, uglavnom voćni šećer slatkog okusa (fruktoza) i grožđani šećer (glukoza). Dugo je vremena fruktoza imala zdravu sliku i smatrala se bezopasnom. Danas, međutim, znamo da se veće količine donora energije pretvaraju izravno u masnoću u jetri.

Od ruke do usta: naši su preci već brali bobice

© Getty Images / Westend61 / Daniel Weisser

Ali to ne znači da biste trebali uštedjeti na voću i drastično smanjiti konzumaciju. "U osnovi ljudi u Njemačkoj ne jedu dovoljno voća i povrća", upozorava Peter Grimm, profesor nutricionističke medicine sa Sveučilišta Hohenheim i šef odjeljenja Baden-Württemberg Njemačkog nutricionističkog društva. "Dakle, moramo više raditi na povećanju potrošnje."

"Sve je u mješavini"

Bolje je fruktozu izostaviti negdje drugdje. Budući da u voću ima mnogo vitamina, minerala i sekundarnih biljnih tvari. Također sadrži puno vlakana. "Jabuka, na primjer, sadrži vrijedne fenole poput kvercetina i najmanje četiri grama vlakana pektina", kaže Riedl. Dakle, on već isporučuje deset posto
Dnevni zahtjev. "Ključno je da ne jedete samo svoju omiljenu sortu, već i da se prebacujete između sorti", dodaje Grimm. "Sve je u mješavini."

Ali koliko to može biti voća dnevno? Nutricionisti se slažu da povrće igra glavnu ulogu u zdravoj prehrani. Ni u potpunosti nije bez šećera, ali u šećeru je znatno niži od voća. To bi trebalo biti 300 grama ili tri porcije povrća dnevno. Tek tada plod dolazi kao sporedni glumac. Nutricionist Grimm preporučuje konzumiranje 250 grama voća dnevno u dvije porcije. Njegov hamburški kolega Riedl kao zdravu mjeru navodi 150 do 200 grama.

U njemu je toliko šećera

Sadržaj šećera u gramima odnosi se na 100 grama voća

Maline 4.8
Jagode 5.4
Borovnice 6.0
Marelice 7.7
Breskve 8.0
Nektarine 9,0
Jabuke 10.3
Trešnje 13.2
Grožđe 15.4
Banane 17.3

Izvor: Heseker, tablica energije i prehrane

Slatki favoriti: banane, grožđe i trešnje

Oba stručnjaka savjetuju da preferiraju lokalne sorte s niskim udjelom šećera, poput starih sorti jabuka ili bobica. Čak su i naši preci uživali u korištenju aromatičnih šumskih jagoda, malina i kupina - "to je klasična kolekcionarska hrana", kaže Riedl. Ukusnog je okusa, siti vas i održavati zdravima. Rabarbara je također izuzetno siromašna šećerom i vrlo je dobrog okusa, na primjer, kao kompot.

S druge strane, posebno slatko voće su trešnje, grožđe i posebno banane. Prosječni građanin godišnje ih pojede oko 92. Omiljeno voće daje više od 17 grama šećera na 100 grama, a nove sorte daju još slađe i veće voće, tako da unos šećera i dalje raste.

Operateri zoološkog vrta u Melbourneu (Australija), koji su svojim majkama redovito opskrbljivali velike majmune u zatvorenim prostorima, također su saznali da to može biti problematično. Kad su životinje postupno postale prekomjerne težine i razvile ozbiljne zubne bolesti, odgovorni su prehranu prehrane primata prebacili sa slatko-voćne na onu koja je bila znatno više povrća.

prehrana