Zdrava mediteranska prehrana

Kontinuirani trend: Ovaj oblik prehrane slavi se desetljećima. Zašto?

Gozba kao na odmoru: riba umjesto mesa

© W & B / Jörn Rynio, Martina Ibelherr

Profesore Schulze, zašto toliko mnogo istraživača i liječnika toliko dugo preporučuju mediteransku prehranu?

Nekoliko studija pokazuje: Ova dijeta ima vrlo dobar učinak na tijelo. Može čak spriječiti srčani udar i smanjiti rizik od vaskularnih bolesti.

Zašto se ova dijeta od svega smatra tako zdravom?

Ovaj oblik prehrane vrlo je dobro istražen. Prva studija Kretske prehrane, kao što je također poznata, napravljena je pedesetih godina prošlog stoljeća. Stoga točno znamo: Pozitivan učinak na tijelo u velikoj se mjeri može objasniti niskom konzumacijom mesa i životinjskih proizvoda te upotrebom biljnih ulja.

Zašto onda svi ne jedu kao Talijani ili Grci?

Vjerojatno se ne uklapa u našu kulinarsku tradiciju. Jer nije važno samo što dolazi na tanjur, već i kako jedete: uzmite si vremena i svjesno sjednite i uživajte s drugima. Čisto u pogledu prehrane, dobro nam je i naše domaće kuhanje. Samo bi dijelovi mesa morali biti manji.

Profesor Matthias Schulze nutricionist je i voditelj Odjela za molekularnu epidemologiju Njemačkog instituta za ljudsku prehranu Potsdam-Rehbrücke (DIfE)

© W & B / Jonas Holthaus

I u mediteranskoj regiji na tanjurima često vidite ne samo voće i povrće, već i bijeli kruh, tjesteninu ili šunku ...

Pojam mediteranske prehrane označava oblik prehrane koji je bio tipičan za tu regiju prije nekog vremena. Danas se to promijenilo. U mediteranskoj regiji postoje i lanci brze hrane, visoko prerađeni proizvodi i šećerana pića. Neki od njih daju se zavesti i više ne jedu tipično za Mediteran.

Što je tipično za Mediteran?

Puno povrća i voća. Mahunarke, orašasti plodovi i proizvodi od žitarica također bi trebali biti na jelovniku. Meso je rijetko na tanjuru, ali masna riba igra ulogu. I ne zaboravite: maslinovo ulje. Stalno se koristi u kuhanju i zamjenjuje umake i namaze.

Je li dijeta prikladna za mršavljenje unatoč masnoj hrani?

Apsolutno. Ali morate znati: malo je znanstvenih studija da je određena prehrana posebno pogodna za mršavljenje. Važno je: prehrana uvijek treba biti hipokalorična. To znači da trošite manje kalorija nego što trošite.

Koje su tipične njemačke namirnice pogodne za mediteransku prehranu?

Ulje repice dobra je alternativa maslinovom ulju. Također ima visok postotak mononezasićenih masnih kiselina. U Njemačkoj također ima dosta zdravih proizvoda od žitarica, poput kruha od cjelovitih žitarica, zobenih pahuljica ili rezanca od pira. Proizvodi od cjelovitih žitarica tradicionalno nisu dio mediteranske prehrane, ali i oni mogu smanjiti zdravstveni rizik i preporučuju se.