Uključeni perad sa slanutkom

Obilno talijansko mesno jelo

© W & B / Jörn Rynio

Sastojci za 4 osobe):

8 tankih kriški purećih prsa

(približno 75 g svaki)

2 male tikvice

2 žlice maslinovog ulja

sol

papar

1 veliki crveni luk

2 žličice estragona

5 žlica želea od brusnice

200 g kamemberta

300 ml juhe od peradi

150 g slanutka (konzerva)

1 crvena paprika

Također: vreće za zamrzavanje, drveni ražnjići

Priprema:

Za uključenje (talijanska rolada), istucite kriške purećih prsa u vrećici s zamrzivačem. Tikvicu očistite prerezanu po dužini, gulilicom narežite na osam tankih dugih kriški i kratko popržite na 1 žlici vrućeg ulja u tavi koja se ne lijepi. Stavite na kriške purećih prsa, začinite solju i paprom.

Ogulite luk, nasjeckajte ga vrlo sitno, pomiješajte s 1 žličicom estragona i polovicom želea od brusnice i rasporedite na trake purećih prsa. Podijelite camembert na osam duguljastih dijelova, također stavite na meso, smotajte i učvrstite drvenim ražnjacima. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva gornje / donje topline. Involtini pržite okolo na preostalom vrućem ulju oko 10 minuta, ugrijte u zagrijanoj pećnici.

Odmažite sos u tavi s 200 ml temeljca. Ostatak žele od brusnice zakuhajte i na laganoj vatri smanjite u umak.

Ocijedite slanutak. Papriku i preostale tikvice narežite na vrlo male kockice, kratko prokuhajte u temeljcu od 100 ml sa slanutkom i 1 žličicom estragona. Kratko zagrijte umake u umaku. Posolite, popaprite i poslužite povrće i umak.

Vrijeme pripreme:

oko 1 sat

Po osobi otprilike:

487 kcal (= 2038 kJ), 52 g proteina, 10 g masti, 26 g ugljikohidrata, 7 g vlakana

Savjet

Hrana za mišiće: S 52 grama proteina po obroku, perad je idealno jelo za sportaše!

prehrana