Zmajevo voće: to je u ružičastoj egzotičnosti

Ružičaste egzotične vrste lijepo je pogledati i imaju svježu, često pomalo vodenastu aromu. Ako jedete zmajevo voće u velikim količinama, to može imati laksativni učinak

Zmajevo voće je zrelo kad svijetli ružičasto i ustupi mjesto laganom pritisku

© Fotolia / šahisti

Sastojci zmajevog voća

Zmajevo voće sastoji se od oko 90 posto vode i stoga je relativno malo kalorija. Sadrže željezo, kalcij i fosfor. Željezo je važno za stvaranje krvi, kalcij i fosfor za kosti i zube. Egzotične vrste također sadrže vitamin E i C. Vitamin C igra ulogu u razvoju vezivnog tkiva. Ako pojedete veliku količinu zmajevog voća, to može imati laksativni učinak.

Podrijetlo i botanika zmajevog voća

Vjeruje se da je kolijevka zmajevog voća na jugu Meksika. Danas raste u svim tropskim podnebljima. Zmajevo voće uglavnom se uzgaja u Aziji. Zemlje uzgoja su, na primjer, Nikaragva, Izrael, Vijetnam i druge azijske zemlje.

Zmajevo voće ili pitahaya pripada obitelji kaktusa. To je plod penjačkog kaktusa koji svojim ljepljivim korijenjem prianja uz biljke ili zidove. Klice nemaju oštre bodlje.

Vrsta Hylocereus undatus, kojem pripada zmajev plod, rađa cvijeće od lipnja do rujna koje se nalazi na krajevima klica. Cvjetovi su među najvećima na svijetu: dugi su do 30 centimetara i promjera do 25 centimetara. Ono što je posebno kod njih: Cvjetovi se otvaraju samo jednu noć, a zatim odaju očaravajući miris koji podsjeća na jasmin.

Plodovi rastu iz cvjetova: Dugi su deset do 15 centimetara, teški do 500 grama i u obliku lopte za ragbi. Koža je ružičasta do crvena i ljuskava. Bijelo ili crveno, ne vlaknasto meso isprepleteno je s mnogo malih, crnih sjemenki. Svježeg je okusa slatko i tropsko, a podsjeća na aromu jagoda, kivija i banana. Uz voće ružičastog zmaja, tu su i pitahaya sa žutom kožom i bijelom pulpom.

Sezona i čuvanje zmajevog voća

Teško je kupiti potpuno aromatično zmajevo voće, jer ostaje kratko samo svježe nakon berbe. Zbog dugih transportnih putova, plodovi koji dozrijevaju obično se beru nezreli. Zmajevo voće je zrelo kad svijetli ružičasto i ustupi mjesto laganom pritisku. Ljuska se lako može ukloniti. Pitahaje ne treba jesti prije toga, jer će imati vodenast okus. Zmajevo voće nudi se u malim količinama u bilo koje doba godine.

Zmajevo voće najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi. Važno: pohranite ga uspravno, tj. Okrenite ga naopako ili čak objesite. Inače ćete lako dobiti oznake pritiska. Pitahaje se brzo naboraju na suhom zraku. Ako voće s egzotičnim izgledom želite koristiti kao ukras, trebali biste ga navlažiti nekoliko puta dnevno.

Savjeti za pripremu

Uživajte u zmajevom voću sirovo. Prepolovite voće i izdubite pulpu. Zmajevo voće vrlo je osvježavajuće kad se ohladi. Vanjsku ljusku nije dozvoljeno jesti, ona je nejestiva. Alternativno možete odsjeći krajeve zmajevog voća i oguliti kožu, a zatim pulpu narezati na kockice i dodati je voćnim salatama.

Nutritivna tablica: voće jazavca (na 100 grama)

energije

kcal

50

mast

ukupno (g)

0,7

ugljikohidrati

ukupno (g)

10,5

Minerali (mg)

Natrij (Na)

12

Kalij (K)

222

Kalcij (Ca)

7

Fosfat (P)

14

Željezo (Fe)

1,66

Vitamini

Vitamin C (mg)

7

Izvor:

Levin HG: Exotics and Citus Fruits, 4. izdanje, potpora prehrani, poljoprivredi, zaštiti potrošača, V. 2014.