Pileće rulade od divljeg češnjaka

Vrijeme je za proljetna jela: lagana rolada s povrćem

© W & B / S. Mader i U. Schmid

Sastojci za 4 osobe):

25 g pinjola

1 svežanj divljeg češnjaka

40 g parmezana

4 žlice maslinovog ulja

Sol, papar iz mlina

4 pileća šnicla (otprilike 100 g svaka)

4 kriške šunke sušene na zraku (po 10 g)

75 ml povrtnog temeljca

3 žličice octa

1 prstohvat šećera

1 žličica senfa, srednje vruća

150 g mješovite, šarene salate

Također: drveni štapići

Priprema:

Pinjole pecite na premazanoj tavi bez masnoće. Operite divlji češnjak, centrifugirajte, uklonite grube stabljike, lišće grubo nasjeckajte. Izmrvite parmezan. Pire sve zajedno s 2 žlice maslinovog ulja u blitz sjeckalici napravite pesto. Začinite po želji solju i paprom.

Izravnajte šniclu, lagano začinite solju i paprom, premažite pestom od divljeg češnjaka, prelijte s po komadom šunke, smotajte da napravite rulade. Popravite drvenim štapićima. Zagrijte ostatak ulja u tavi, ispecite rulade sa svih strana, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 8 minuta, izvadite.

Pomiješajte temeljac i ocat, upotrijebite za deglaziranje područja pečenja. Umiješajte šećer i senf. Posolite, popaprite i pomiješajte s opranim lišćem salate, iščupanim u komade veličine zalogaja. Poslužite salatu kao dodatak ruladama.

Vrijeme pripreme:

oko 40 minuta

Po osobi:

približno 318 kcal (= 1329 kJ), 30 g proteina, 19 g masti, 6 g ugljikohidrata, 1 g vlakana

prehrana