Blinis od divljeg češnjaka s dimljenim lososom

Proljetno jelo od ribe s divljim češnjakom

© W & B / S. Mader i U. Schmid

Sastojci

(za 4 porcije):

300 ml mlijeka

175 g pšeničnog brašna

(Tip 1050)

100 g heljdinog brašna

15 g svježeg kvasca

(približno 1/3 kocke)

1 žličica šećera

2 jaja

sol

1 velika gomila

Divlji češnjak

3 žlice ulja uljane repice

200 g kiselog vrhnja

1 žlica hrena

100 g dimljenog lososa,

u kriške

Priprema:

Na štednjaku lagano zagrijte mlijeko, pustite da odstoji. Pomiješajte brašno, udubinu utisnite u sredinu, izmrvite kvasac, pospite šećerom, lagano promiješajte s 3 žlice mlijeka. Preprašite malo brašna. Pokrijte i ostavite da se diže oko 15 minuta. U brašno dodajte ostatak mlijeka, jaja i malo soli, sve zajedno promiješajte da se dobije tijesto. Pustite da se diže još 45 minuta.

Divlji češnjak operite, suho protresite, uklonite debele peteljke, nasjeckajte lišće. Odvojite 2 žlice, ostatak preklopite u tijesto. Pustite da se ulje zagrije u dijelovima u tavi, popržite oko 20 malih blinisa. Držite na toplom u pećnici. Pomiješajte kiselo vrhnje i hren dok ne postane glatko, savijte ostatak divljeg češnjaka, poslužite s dimljenim lososom uz blinije.

Vrijeme pripreme:

oko 30 minuta plus vrijeme za odmor

Po osobi:

otprilike 515 kcal (= 2305 kJ), 20 g proteina, 25 g masti, 54 g ugljikohidrata, 5 g vlakana

prehrana