ATI osjetljivost: što je to?

Inhibitori amilaze tripsina, ili skraćeno ATI, proteini su koji se, između ostalog, javljaju u pšenici. Sumnja se da povećavaju upalu u tijelu i uzrokuju simptome kod osjetljivih ljudi

Naš sadržaj je farmaceutski i medicinski ispitan

ATI osjetljivost: ukratko

  • Inhibitori amilaze tripsina su proteini koji se nalaze u žitaricama koje sadrže gluten, poput pšenice
  • ATI od pšenice mogu uzrokovati nelagodu unutar i izvan crijeva kod pacijenata s upalnim bolestima
  • ATI aktiviraju imunološki sustav crijeva i pokreću upalu, što može pogoršati kronične upalne bolesti poput reumatizma ili Crohnove bolesti
  • ATI osjetljivost još nije dokazana određenim testom krvi
  • Ako želite saznati jeste li osjetljivi na proteine, nekoliko tjedana možete bez ATI-a izrađenog od žitarica koje sadrže gluten

Kiflice od kruha mogu sadržavati tvari koje neki ljudi ne podnose: na primjer ATI

© Fotolia / Grafvision

Što su inhibitori amilaze trippsina? U kojoj su hrani?

Inhibitori amilaze tripsina, ili skraćeno ATI, biljni su proteini koji, između ostalog, igraju ulogu u klijanju i štite biljku od grabežljivaca. "Javljaju se u svim vrstama pšenice", objašnjava profesor Detlef Schuppan. Biokemičar i gastroenterolog predvodi Institut za translacijsku imunologiju na Sveučilištu Mainz i provodi istraživanje na američkom Medicinskom fakultetu Harvard.

ATI se može naći i u drugim žitaricama koje su povezane s pšenicom: raži, pirini, emmeru, ječmu, einkornu i horasan pšenici. "Sadržaj ATI može se znatno razlikovati ovisno o mjestu i raznolikosti", kaže Schuppan. Stare sorte poput orada i emera uglavnom nisu bolje u tom pogledu. Žitarice koje nisu srodne pšenici mogu sadržavati i biljne proteine: na primjer heljda, teff, soja, proso. Ti ATI imaju drugačiju molekularnu strukturu od ATI pšenice.

Jesu li ATI pokretači osjetljivosti na pšenicu?

Mnogi ljudi kažu da ne podnose dobro pšenicu. Ako prođete bez nje, osjećat ćete se bolje. Zrno se danas može naći u brojnim namirnicama. Ne samo u kruhu, već i u rezancima, pecivima, tortiljama, kolačima, muslijima i mnogim gotovim proizvodima. Pšenica sadrži ljepljivi proteinski gluten, što joj daje dobra svojstva pečenja. Neki to ne podnose. Imate celijakiju.

Kod ove bolesti, koja se općenito klasificira kao autoimuna bolest, kontakt s najmanjom količinom glutena može izazvati upalu tankog crijeva i dovesti do različitih simptoma. Drugi su ljudi alergični na pšenicu, pate od alergije na pšenicu.

Za daljnje čitanje